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蒸笼分三时

蒸笼分三时

种田
古代
简介
照棠食肆店主林照棠,起初按点单先后逐层添菜入笼,频繁开盖导致蒸汽流失,菜品口感参差出餐低效。她与蒸笼匠人谢闻舟,豆米铺掌柜周满娘一同反复试验,依食材熟成时长分短中长三档,对应蒸笼上中下三层,以形制各异的木筹管理订单,增设侧格处理临时单,优化多处操作细节。最终理顺出餐流程,守住菜品本味,也悟出经营与公平的真正要义。
选集
1-15
16-21
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