砂锅听沸

简介：老街馄饨铺里，顾砚与老师傅姚桂芬带着孟知夏、程屿、苏桥和许芩，为鸡汤馄饨忙碌。从鸡骨焯洗、砂锅慢熬，到肉馅调制、面团醒发、薄皮擀制与元宝馄饨包制，每道工序都讲究火候、分量与配合。面对备料、煮制和出餐的考验，六人各司其职、彼此补位，让清鲜鸡汤托起饱满馄饨，在灶火蒸汽间守住老街小店的手艺温度和认真滋味。