麦芽凝香古坊

简介：讲述年轻学艺者程知麦跟随古法麦芽糖守艺人顾守糖学习传统制糖技艺的故事。她从选麦、淘洗、浸麦、催芽开始，逐步掌握蒸米、摊凉、拌料、糖化、滤汁与熬糖等关键工序。起初程知麦做事急于求快，多次因判断失误影响材料状态，在顾守糖的引导下，她逐渐学会观察麦粒变化、控制水分、温度与火候。最终，她能够独立完成重熬、试丝、拉糖与成形，从只会照步骤操作的学徒，成长为真正懂得”看状态、守分寸”的手艺传承者。