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简介:年轻学徒陆知晴跟随老匠人谢守诚研习古法豆腐技艺。二人从排查旧豆腐质地不均的问题入手,逐一核验原料,滤布,卤水等各环节的疏漏。正式制作时,陆知晴严谨把控泡豆,磨浆,滤浆,煮浆,点卣,压制每一道工序,随物料状态灵活调整细节,最终制出质地均匀,豆香醇厚的豆腐,在平实劳作间传承古法工艺与专注匠心。
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